매운맛의 과학: 왜 우리는 매운맛을 느끼는가? 맵찔이?
매운맛의 원인: 캡사이신 매운맛은 주로 고추에 포함된 화학물질인 캡사이신에 의해 발생합니다. 캡사이신은 혀의 통증 수용체, 특히 TRPV1 수용체에 결합하여 활성화시킵니다. 이 수용체는 일반적으로 고온에 반응하여 통증을 느끼게 하는 역할을 합니다. 캡사이신이 이 수용체에 결합하면 뇌는 이를 고온으로 오해하고 통증 신호를 보내게 됩니다. 이로 인해 우리는 매운맛을 경험하게 되는 것입니다. 매운맛의 생물학적 역할 매운맛이 주는 통증은 … Read more