버섯과 곰팡이: 이해와 영양 가치
버섯이 곰팡이인가? 버섯은 과학적 분류에 따라 곰팡이의 일종으로 분류됩니다. 곰팡이 중에서도 특히 자실체를 형성하는 그룹에 속하며, 이 자실체가 우리가 흔히 식용으로 취하는 버섯입니다. 곰팡이와 말할 때 일반적으로 생각하는 부정적인 이미지와는 달리, 버섯은 영양학적으로 매우 가치가 높은 식품입니다. 버섯의 영양소 버섯은 낮은 칼로리에도 불구하고, 고단백질, 다양한 비타민(B군, D), 미네랄(셀레늄, 칼륨, 철분), 식이섬유 등을 풍부하게 함유하고 있어 … Read more